|
Een nieuw product ontwikkelen in de levensmiddelenindustrie is nauwkeurig werk, waarbij elke grondstof telt. Wie een saus, drank of banketvulling op smaak wil brengen met wijn of gedistilleerd, merkt al snel dat kleine verschillen in het basisproduct grote gevolgen hebben voor het eindresultaat. Juist in die fase is het waardevol om een leverancier van alcoholische producten vroeg te betrekken, in plaats van pas bij de eindinkoop. Zo kunt u samen zoeken naar het product dat precies past bij wat u voor ogen heeft. Een partij als Van der Steen, die met een eigen laboratorium en ontwikkelafdeling werkt, denkt daarin verder mee dan alleen leveren en kan varianten aandragen die u zelf misschien niet had overwogen. Dat versnelt uw ontwikkeling en verkleint de kans op tegenvallers. Het juiste product voor uw receptuurBij het kiezen van de juiste basis draait het om proeven, vergelijken en fijnslijpen. De ene variëteit gedraagt zich anders bij verhitting dan de andere, en ook zoetheid, zuur en alcoholpercentage spelen een rol. Zodra de receptuur staat, kunt u opschalen naar grootverpakkingen wijn, zodat de productie zonder smaakverschil kan doorlopen. Een ervaren leverancier van alcoholische producten adviseert daarbij over consistentie tussen batches en over de certificeringen die uw markt vraagt. Vraag om monsters van verschillende opties voordat u een keuze vastlegt, en test die bij voorkeur onder dezelfde omstandigheden als uw uiteindelijke productie. Zo weet u zeker dat het product dat u opschaalt, hetzelfde is als het product dat u tijdens de ontwikkeling koos. Betrek uw leverancier vroeg in het procesWerkt u aan een nieuw product? Bepaal dan eerst welke smaak en eigenschappen u precies zoekt in uw basis. Betrek een leverancier van alcoholische producten al in de ontwikkelfase, zodat u samen kunt afstemmen. Vraag om proefmonsters en om advies over de consistentie bij opschaling. Leg vervolgens duidelijke afspraken vast over kwaliteit en volume. |
